科学 - 市川内科医院のブログ│実験室市川内科医院のブログ│実験室

ビールはラガーとクラフトに分けられます。違いはWeb.記載に任せます。　　　　製法は・・・ ビール小麦を水浸し膨化させ、適温下で発芽させます。この段階で糖化酵素のアミラーゼが活性化されます。粉砕して60℃ぐらいに加熱する…

酒税は年単位で時々変更されるが、年度初め(４月１ 日)から発効することが多い。学生時代、春休み(３月)に大きな醸造場でアルバイトした。４月１日の酒税増税の駆け込み出荷に備えて、瓶詰め作業が急がれたのだ。瓶詰めされた清酒は…

民間で許されるどぶろくは、米麹にアルコール酵母を作用させて製造されます。小量なら許可なく家庭で作れます。日本酒の正式な製法は、先のブログで説明しました。現在の日本酒は、醸造の最終過程で醸造用アルコールを加えて、アルコール…

ブログ実験室で新たなカテゴリー「アルコール」を設けました。私も勉強しながらお酒を論じます。 最初は日本酒です。日本酒は、糖化とアルコール発酵を一つの桶やタンクで同時に作用させる、世界的にも珍しい製法です。お米にアルコール…

今朝のラジオで。還暦を迎えた有名人が話していました。専門語で「ソバー・キュリアス」と言います。「ソバ―(sober) は酔っていないこと、キュアー(cure) は(病気を)治す」です。いまやソバー・キュリアスは流行語です…

全く関連のない２つの物質?ですが、「ずるい」と言う点では共通しています。エイズウイルスはヒトの体の中で自己増殖します。通常のウイルスは人体に侵入すると、人体はそのウイルスの増殖を妨げる免疫的機構を作動させます。次第にウイ…

今年のノーベル賞は、　生理学・医学賞と化学賞で２人の日本人が受賞しました。二人の方が共通して仰(おっしゃ)ることは、「基礎研究が大事なこと」、「一つのテーマをコツコツ研究すること」だそうです。そうなると、今の日本の状態を…

参院選で当選した右派の議員が「核保有は安上がり」と発言して、物議をかもしています。TVで識者が言うには核保有は決して安上がりではないそうです。核保有に費やす経済的な損失、核を持つことで普通兵器の必要性が増すそうです。、私…

「僕らはとびきり素敵だった」　イムボロ・ムブエ著　　☆☆　　アフリカのある村で公害が発生した。アメリカ資本の石油採掘会社が大気汚染、水汚染を発生させたのだ。子供たちが次々と死んでいく。村は精霊が跳梁する自然豊かな楽園であ…

今回も、「夫を亡くして」門井慶喜作　です。　後ろから　５行目、　新聞では、「鼻腔」を「びこう」とフリガナを振りますが、医学用語ではでは、「びくう」です。(作者が誤っているのではなく、新聞社が間違っているのだと思う)　広辞…