科学 - 市川内科医院のブログ│実験室

先日、スーパーで「凍み豆腐の棚はどこ？」と聞いたら、きょとんとされました。長野県では昔から凍み豆腐と呼ばれていたのですが、全国的には凍り豆腐とか高野豆腐と呼ばれるのが一般的なようです。凍み豆腐は生の豆腐を凍結させて、それ…