山菜の食後感想文 | 市川内科医院　院長のブログ│休憩室

今シーズンも山菜はいろいろ採りましたが、この辺りで総括します。今年採ったウドは適期を過ごして大きくなりすぎました。アイキャッチ画像のように葉を広げたときは手遅れです。硬いうえ噛んでも噛み切れません。口の中に筋がいっぱい残ります。採り頃は葉が広がる前で5月6日ごろか？

ミヤマイラクサ　今年は遅すぎて、茎が太く硬くなってしまった。ミヤマイラクサは太くならなければぬめりが出てこないので、余り若いのも旨味がない。ぬめりは山菜の命でもあります。採り頃は５月10日ごろ。

ハルジオン　生えている場所が広範囲なので、適期も多様です。花が咲くまで食べられます。

ミツバ　どこにでもあり、食べごろも多様なのであれば採取すると良いです。優れた山菜です。香りも良い　適期は長い。

フキノ棒　夏までいつでも食べられる。　しかも美味しい　適期は広い。

ネマガリダケ　食べごろになれば人が持ってきてくれるので、それを食べればよい。

オオブタクサ　初秋は花粉症の原因になるが、春の若葉は食べられます。去年大きくなったのを食べたが、葉の部分がコソっぽかった。今年は若い芽を食べたら、癖が無くて美味しかった。秋になるとオオブタクサの花粉症で悩む人が多いので、今のうちに摘み採って、皆で食べちゃえばよいのでは？　　花粉症の人が食べてもお腹を壊さないと思います。　適期は今頃まで。