玉ねぎを切っても涙が出ない方法 | 市川内科医院　院長のブログ│休憩室

今年の夏は暑かったせいか、玉ねぎを切るたびに泣いていました。それが、昨日切ったら全く目が痛くなりません。そうか！玉ねぎの根を刺激する成分(硫化アリル)は揮発性があるのか！　それなら、玉ねぎを冷やして切ればいいんだ !  大発見をしたつもりで、Web.site を見たら、そんなことはいくらでも書いてあった。おまけに、硫化アリルは熱に弱いから軽く電子レンジで温めるのも良いと・・・。恐れ入りました。

釈迦に説法ですが、切るとき包丁を良く研ぐこと、上から押さえつけようとせず、前方に滑らすように切る事 (当たり前) ぐらいかな。