ハルジオンの根生葉 | 市川内科医院　院長のブログ│休憩室

この時期の根生葉(ロゼット)は、簡単に地下茎ごと引き抜けます。根を取り除いて茹でて食べれば美味しいですが、ほかの植物との見分けが難しいので敬遠します。春になって花茎が伸びてきたら、安心して花茎を摘み取って食べられます。